Dưa cải muối là món ăn rất dưa được sử dụng để ăn kèm với thịt hoặc có thể nấu hoặc xào cũng rất ngon. Nhưng để muối được hũ dưa cải ngon, vàng và không bị khú nhớt thì không phải ai cũng làm được. Cách muối dưa dưới đây sẽ giúp bạn có được một hũ dưa tuyệt hảo!!
Nguyên liệu để muối dưa bao gồm:
- 1kg cải bẹ xanh, loại dùng để muối dưa
- 20g đường
- 60g muối, loại hạt to
- Một bó hành lá
Cách bước thực hiện như sau:
Cải bẹ xanh chưa được rửa, cắt miếng vừa ăn, cắt khúc đầu trắng của hành lá đem phơi ngoài trời, dưới bóng râm để dưa héo. Đây là cách làm cho dưa giòn.
Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều.
– Xếp dưa vào hũ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ.
– Đổ nước vào cho ngập dưa, dùng đĩa con đè lên trên hoặc dùng nan tre chặn lên.
Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn. Đọc qua công thức thì tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa ngon.
Quan trọng nhất trong khâu muối dưa chính là cân đong lượng muối vừa phải: Nhiều quá dưa cải mặn cũng mất ngon mà ít muối dễ làm dưa cải nhanh hỏng, ủng. Tất nhiên không thể thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều.
Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát giềng cùng hành lá, hai nguyên liệu này giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn.
Đăng nhận xét