Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ nước dùng của ngao, từng sợi bún nuột mềm, những lát cà chua màu đỏ au, điểm thêm mùi thơm của thì là và dọc mùng giòn, với vị chua của me ắt hẳn bạn sẽ bị mê mẩn với món bún này.
Nguyên liệu để làm món bún ngao dọc mùng bao gồm
- 1 kg ngao
- 3 – 4 quả cà chua
- Dọc mùng
- Ít me chua hoặc giấm bỗng
- Thì là
- Muối, gừng, hạt nêm
- Bún, rau ăn kèm xà lách xoăn, rau thơm, rau răm và hành lá
- Hành khô.
Cách bước thực hiện như sau:
Bước 1:
– Ngao rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm nghêu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại cho thật sạch.
– Tiếp theo cho ngao gừng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt ngao đun sôi đến khi nghêu mở hé miệng, tắt bếp.
Bước 2:
– Để nguội tách lấy thịt nghêu, bỏ vỏ, lọc lại nước luộc ngao cho sạch cát
Bước 3:
– Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ xơ bên ngoài, thái lát xéo.
– Dọc mùng chần sơ qua nước sôi, vớt dọc mùng ra âu có để vài viên đá lạnh
Bước 4:
– Rau răm, rau thơm, xà lách xoăn, thì là, hành lá rửa sạch.
Bước 5:
– Me khô múc ra bát, thêm vào một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me bỏ hột.
Bước 6:
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Hành khô tước bỏ vỏ khô, thái nhỏ, một phần hành phi thơm, một phần hành dùng để xào.
Bước 7:
– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho ngao vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều, tắt bếp.
Bước 8:
– Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút, thêm nước luộc ngao vào nồi, nước cốt me vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 9:
– Đổ nước luộc ngao vào nồi cà chua xào, đổ nghêu vào, nêm gia vị vừa ăn.
– Khi dùng, xếp bún vào tô, thêm một ít thịt nghêu, chan nước dùng và vài lát cà chua lên bề mặt bún, thêm ít dọc mùng, hành khô phi thơm, thêm hành lá, thì là đã thái nhỏ lên bề mặt, dùng kèm với các loại rau thơm.
Chúc các bạn ngon miệng!
Đăng nhận xét